27/09
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN LONG AN
1071 Lượt xem

KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN LONG AN

 

- Ẩm thực Long An nói riêng và ẩm thực miền Tây nói chung từ lâu đã nổi tiếng với món lạp xưởng tươi. Lạp xưởng là món ngon được người dân Long An làm để ăn quanh năm. Nổi tiếng ở Long An có lạp xưởng tươi Cần Giuộc và lạp xưởng tươi Cần Đước. Mỗi vùng miền đều có cách chế biến khác nhau nhưng đều làm ra loại lạp xưởng tươi ngon không nơi nào có được. Rất nhiều du khách khi tham gia hành trình về Long An đều mua lạp xưởng tươi về làm quà biếu.

- Đặc trưng của lạp xưởng Long An là có vị chua ngọt, cay cay. Cũng nhờ vị chua ngọt mà lạp xưởng Long An trở nên hấp dẫn đối với khẩu vị nhiều người. Lạp xưởng Long An “đúng chuẩn” là khi còn ở dạng tươi phải khô mặt, lốm đốm một ít mỡ trắng, nhìn bên ngoài lạp xưởng có màu đỏ hơi thẫm tự nhiên. Điểm đặc biệt, lạp xưởng tươi Long An sau khi chế biến, những hạt mỡ sẽ tan ngấm vào thịt và khi cắt lát sẽ không còn thấy mỡ, mặt thịt khô và dính với nhau, màu thịt ửng hồng trông khá bắt mắt. Khi ăn lạp xưởng, thực khách có cảm giác hơi cứng nhưng càng nhai càng cảm thấy mềm và tiết ra vị ngọt của thịt hòa lẫn với mùi tiêu thơm lừng, cay nhẹ. Du khách nào đã từng thưởng thức lạp xưởng tươi Long An thường khen tấm tắc và có một thắc mắc nho nhỏ là làm sao sản xuất ra được một sản phẩm ngon như thế.

- Ở mỗi vùng miền có cách thức làm lạp xưởng tương đối giống nhau, thêm chút đậm đà tùy theo khẩu vị từng nơi. Lạp xưởng tươi Long An ngon và độc đáo nhờ việc chăm chút kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu lẫn chế biến. Nguyên liệu chính để làm nên món lạp xưởng tươi này là thịt heo. Muốn có lạp xưởng ngon, việc chọn thịt cũng đòi hỏi nghiêm túc không kém khi làm giò lụa. Thịt nạc đùi khi mua phải còn nóng, đem về lóc bỏ hết các phần gân, mỡ và bầy nhầy, sau đó xắt nhỏ cỡ đốt ngón tay. Hoặc có thể xay thịt ra nhưng không được xay quá nhuyễn, làm mất độ dai của sản phẩm. Thịt sau khi xay hoặc xắt sẽ được trộn với mỡ xắt hạt lựu rồi ướp với hỗn hợp gồm đường, muối, tiêu, tỏi, bột ngọt, rượu… Bí quyết để làm ra món lạp xưởng thơm ngon phụ thuộc nhiều vào khâu ướp thịt, có người khi ướp thịt còn cho thêm nhiều vị thuốc tạo mùi vào ngâm để giữ mùi vị lâu hơn. Sau khi đã nhồi thịt vào ruột, đem phơi và thâm kim cho thoát hơi để thịt đọng lại rồi rửa qua nước ấm cho tan hết lớp mỡ còn sót lại. Nếu trời nắng tốt thì chỉ cần đến 2 – 3 nắng có thể dùng được lạp xưởng. Đến Long An mùa lạp xưởng, du khách sẽ nhìn thấy dọc các con đường trong làng treo lủng lẳng những xâu lạp xưởng to mập có màu sắc bắt mắt.

- Lạp xưởng tươi Long An mua về, chặt vài trái dừa xiêm lấy nước để luộc lạp xưởng. Cứ để lửa nhỏ luộc cho đến khi nước dừa tươi rút hết vào xâu lạp xưởng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Nếu muốn ăn thì mang láp xưởng ra chiên hoặc nướng lại. Du khách có thể bảo quản lạp xưởng bằng cách bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc treo trên bếp hoặc nơi nào thoáng. Lạp xưởng ngoài để luộc còn được làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon như trứng chiên lạp xưởng, cuốn lạp xưởng chiên giòn, cơm chiên lạp xưởng, lạp xưởng chiên...

Nguồn: Tadiha

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 27/09/2021

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
1013 lượt xem
07/07
2023
785 lượt xem
23/06
2023
762 lượt xem
21/06
2023
772 lượt xem
26/04
2023
742 lượt xem
20/04
2023
705 lượt xem
19/04
2023
883 lượt xem
05/04
2023
716 lượt xem
05/04
2023
754 lượt xem
03/04
2023
812 lượt xem
03/04
2023
809 lượt xem
21/09
2022
882 lượt xem
06/09
2022
961 lượt xem
20/08
2022
914 lượt xem
19/08
2022
841 lượt xem
18/08
2022
864 lượt xem
18/08
2022
972 lượt xem
16/08
2022
993 lượt xem
16/08
2022
994 lượt xem
15/08
2022
881 lượt xem
11/08
2022
838 lượt xem
11/08
2022
857 lượt xem
09/08
2022
864 lượt xem
09/08
2022
889 lượt xem
08/08
2022
904 lượt xem
03/08
2022
1007 lượt xem
03/08
2022
928 lượt xem
23/07
2022
852 lượt xem
29/04
2022
956 lượt xem
23/04
2022
998 lượt xem
23/04
2022
1112 lượt xem
14/04
2022
981 lượt xem
09/04
2022
939 lượt xem
07/04
2022
1121 lượt xem
06/04
2022
1495 lượt xem
04/04
2022
1171 lượt xem
31/03
2022
1042 lượt xem
28/03
2022
1224 lượt xem
27/03
2022
977 lượt xem
14/03
2022
2461 lượt xem
12/03
2022
1449 lượt xem
09/03
2022
966 lượt xem
09/03
2022
982 lượt xem
08/03
2022
900 lượt xem
07/03
2022
1113 lượt xem
06/03
2022
7001 lượt xem
24/02
2022
1600 lượt xem
23/02
2022
1051 lượt xem
15/02
2022
1074 lượt xem
31/01
2022
1009 lượt xem
31/01
2022
985 lượt xem
29/01
2022
1052 lượt xem
27/01
2022
3192 lượt xem
26/01
2022
1319 lượt xem
26/01
2022
1339 lượt xem
25/01
2022
997 lượt xem
25/01
2022
1075 lượt xem
25/10
2021
1205 lượt xem
23/10
2021
1495 lượt xem
23/10
2021
1133 lượt xem
23/10
2021
1843 lượt xem
21/10
2021
1628 lượt xem
21/10
2021
3542 lượt xem
21/10
2021
1168 lượt xem
21/10
2021
1262 lượt xem
20/10
2021
1207 lượt xem
20/10
2021
2148 lượt xem
19/10
2021
1273 lượt xem
19/10
2021
1617 lượt xem
18/10
2021
1897 lượt xem
18/10
2021
1109 lượt xem
18/10
2021
3171 lượt xem
18/10
2021
1853 lượt xem
18/10
2021
1854 lượt xem
14/10
2021
2114 lượt xem
14/10
2021
2997 lượt xem
13/10
2021
1193 lượt xem
13/10
2021
2369 lượt xem
12/10
2021
2585 lượt xem
12/10
2021
1870 lượt xem
11/10
2021
1221 lượt xem
11/10
2021
1420 lượt xem
11/10
2021
1553 lượt xem
11/10
2021
1957 lượt xem
09/10
2021
1468 lượt xem
08/10
2021
1733 lượt xem
08/10
2021
2631 lượt xem
07/10
2021
1568 lượt xem
07/10
2021
1718 lượt xem
06/10
2021
1930 lượt xem
06/10
2021
1271 lượt xem
05/10
2021
1479 lượt xem
05/10
2021
3679 lượt xem
05/10
2021
1900 lượt xem
04/10
2021
1153 lượt xem
03/10
2021
2987 lượt xem
03/10
2021
1466 lượt xem
02/10
2021
1572 lượt xem
02/10
2021
1874 lượt xem
01/10
2021
1589 lượt xem
30/09
2021
1681 lượt xem
30/09
2021
2767 lượt xem
29/09
2021
1402 lượt xem
29/09
2021
2899 lượt xem
28/09
2021
2205 lượt xem
28/09
2021
2779 lượt xem
27/09
2021
1776 lượt xem
27/09
2021
2885 lượt xem
26/09
2021
1367 lượt xem
26/09
2021
2168 lượt xem
25/09
2021
1753 lượt xem
25/09
2021
1577 lượt xem
24/09
2021
3010 lượt xem
24/09
2021
1490 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 8h00 - 11h30
Chiều: 13h00 - 17h30
chat facebook