27/09
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN LONG AN
141 Lượt xem

KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN LONG AN

 

- Ẩm thực Long An nói riêng và ẩm thực miền Tây nói chung từ lâu đã nổi tiếng với món lạp xưởng tươi. Lạp xưởng là món ngon được người dân Long An làm để ăn quanh năm. Nổi tiếng ở Long An có lạp xưởng tươi Cần Giuộc và lạp xưởng tươi Cần Đước. Mỗi vùng miền đều có cách chế biến khác nhau nhưng đều làm ra loại lạp xưởng tươi ngon không nơi nào có được. Rất nhiều du khách khi tham gia hành trình về Long An đều mua lạp xưởng tươi về làm quà biếu.

- Đặc trưng của lạp xưởng Long An là có vị chua ngọt, cay cay. Cũng nhờ vị chua ngọt mà lạp xưởng Long An trở nên hấp dẫn đối với khẩu vị nhiều người. Lạp xưởng Long An “đúng chuẩn” là khi còn ở dạng tươi phải khô mặt, lốm đốm một ít mỡ trắng, nhìn bên ngoài lạp xưởng có màu đỏ hơi thẫm tự nhiên. Điểm đặc biệt, lạp xưởng tươi Long An sau khi chế biến, những hạt mỡ sẽ tan ngấm vào thịt và khi cắt lát sẽ không còn thấy mỡ, mặt thịt khô và dính với nhau, màu thịt ửng hồng trông khá bắt mắt. Khi ăn lạp xưởng, thực khách có cảm giác hơi cứng nhưng càng nhai càng cảm thấy mềm và tiết ra vị ngọt của thịt hòa lẫn với mùi tiêu thơm lừng, cay nhẹ. Du khách nào đã từng thưởng thức lạp xưởng tươi Long An thường khen tấm tắc và có một thắc mắc nho nhỏ là làm sao sản xuất ra được một sản phẩm ngon như thế.

- Ở mỗi vùng miền có cách thức làm lạp xưởng tương đối giống nhau, thêm chút đậm đà tùy theo khẩu vị từng nơi. Lạp xưởng tươi Long An ngon và độc đáo nhờ việc chăm chút kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu lẫn chế biến. Nguyên liệu chính để làm nên món lạp xưởng tươi này là thịt heo. Muốn có lạp xưởng ngon, việc chọn thịt cũng đòi hỏi nghiêm túc không kém khi làm giò lụa. Thịt nạc đùi khi mua phải còn nóng, đem về lóc bỏ hết các phần gân, mỡ và bầy nhầy, sau đó xắt nhỏ cỡ đốt ngón tay. Hoặc có thể xay thịt ra nhưng không được xay quá nhuyễn, làm mất độ dai của sản phẩm. Thịt sau khi xay hoặc xắt sẽ được trộn với mỡ xắt hạt lựu rồi ướp với hỗn hợp gồm đường, muối, tiêu, tỏi, bột ngọt, rượu… Bí quyết để làm ra món lạp xưởng thơm ngon phụ thuộc nhiều vào khâu ướp thịt, có người khi ướp thịt còn cho thêm nhiều vị thuốc tạo mùi vào ngâm để giữ mùi vị lâu hơn. Sau khi đã nhồi thịt vào ruột, đem phơi và thâm kim cho thoát hơi để thịt đọng lại rồi rửa qua nước ấm cho tan hết lớp mỡ còn sót lại. Nếu trời nắng tốt thì chỉ cần đến 2 – 3 nắng có thể dùng được lạp xưởng. Đến Long An mùa lạp xưởng, du khách sẽ nhìn thấy dọc các con đường trong làng treo lủng lẳng những xâu lạp xưởng to mập có màu sắc bắt mắt.

- Lạp xưởng tươi Long An mua về, chặt vài trái dừa xiêm lấy nước để luộc lạp xưởng. Cứ để lửa nhỏ luộc cho đến khi nước dừa tươi rút hết vào xâu lạp xưởng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Nếu muốn ăn thì mang láp xưởng ra chiên hoặc nướng lại. Du khách có thể bảo quản lạp xưởng bằng cách bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc treo trên bếp hoặc nơi nào thoáng. Lạp xưởng ngoài để luộc còn được làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon như trứng chiên lạp xưởng, cuốn lạp xưởng chiên giòn, cơm chiên lạp xưởng, lạp xưởng chiên...

Nguồn: Tadiha

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 27/09/2021

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
25/10
2021
148 lượt xem
23/10
2021
141 lượt xem
23/10
2021
122 lượt xem
23/10
2021
216 lượt xem
21/10
2021
132 lượt xem
21/10
2021
219 lượt xem
21/10
2021
118 lượt xem
21/10
2021
114 lượt xem
20/10
2021
136 lượt xem
20/10
2021
135 lượt xem
19/10
2021
166 lượt xem
19/10
2021
129 lượt xem
18/10
2021
109 lượt xem
18/10
2021
107 lượt xem
18/10
2021
241 lượt xem
18/10
2021
128 lượt xem
18/10
2021
169 lượt xem
14/10
2021
92 lượt xem
14/10
2021
100 lượt xem
13/10
2021
134 lượt xem
12/10
2021
164 lượt xem
12/10
2021
173 lượt xem
11/10
2021
144 lượt xem
11/10
2021
171 lượt xem
11/10
2021
155 lượt xem
11/10
2021
187 lượt xem
09/10
2021
177 lượt xem
08/10
2021
166 lượt xem
08/10
2021
163 lượt xem
07/10
2021
185 lượt xem
07/10
2021
157 lượt xem
06/10
2021
155 lượt xem
06/10
2021
156 lượt xem
05/10
2021
163 lượt xem
05/10
2021
177 lượt xem
05/10
2021
169 lượt xem
04/10
2021
142 lượt xem
03/10
2021
206 lượt xem
03/10
2021
137 lượt xem
02/10
2021
164 lượt xem
02/10
2021
153 lượt xem
01/10
2021
147 lượt xem
30/09
2021
130 lượt xem
30/09
2021
165 lượt xem
29/09
2021
150 lượt xem
28/09
2021
149 lượt xem
28/09
2021
174 lượt xem
27/09
2021
154 lượt xem
27/09
2021
161 lượt xem
26/09
2021
177 lượt xem
26/09
2021
167 lượt xem
25/09
2021
151 lượt xem
25/09
2021
147 lượt xem
24/09
2021
144 lượt xem
24/09
2021
149 lượt xem
24/09
2021
180 lượt xem
24/09
2021
211 lượt xem
18/05
2021
432 lượt xem
18/12
2020
386 lượt xem
24/11
2020
760 lượt xem
04/11
2020
384 lượt xem
01/10
2020
426 lượt xem
29/09
2020
550 lượt xem
24/09
2020
1329 lượt xem
17/09
2020
451 lượt xem
16/09
2020
518 lượt xem
08/09
2020
377 lượt xem
28/08
2020
371 lượt xem
20/07
2020
864 lượt xem
06/07
2020
793 lượt xem
26/06
2020
1116 lượt xem
22/06
2020
483 lượt xem
22/06
2020
745 lượt xem
12/06
2020
506 lượt xem
11/06
2020
964 lượt xem
09/06
2020
406 lượt xem
09/06
2020
483 lượt xem
20/04
2020
441 lượt xem
10/04
2020
455 lượt xem
11/03
2020
854 lượt xem
07/03
2020
524 lượt xem
06/03
2020
501 lượt xem
07/11
2019
557 lượt xem
07/11
2019
554 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook