14/10
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI
97 Lượt xem

ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI

 

- Mạch nha được xếp vào một trong những món đặc sản của Quảng Ngãi, mạch nha tuy đơn sơ giản dị nhưng để làm ra được lon mạch nha thơm ngon, đúng hương vị truyền thống phải trải qua nhiều công đoạn. Nguyên liêu chính để làm mạch nha là lúa và nếp, tuy khá đơn giản nhưng quy trình tuyển lựa khá khắt khe, Để mạch nha dậy mùi thơm, màu vàng đỏ đẹp, vị ngọt thành, gạo nhếp phải trắng, hạt bóng đều, hạt lúa thơm phải căng tròn, mẩy.

- Đầu tiên phải chọn lúa mới thu hoạch, ngâm một đêm, sau đó ủ lúa suốt hai đêm để hạt lúa nứt vỏ, nảy thành mầm. Mầm lúa sau đó được rải ở nơi kín gió và không có ánh sáng để mầm lúa mọc dài chừng một ngón tay. Mầm lúa được lấy ra rửa lại cho sạch, mang phơi khô để xay thanh bột. Đây chính là nguyên liệu tạo  nên vị ngọt thơm ngon tự nhiên của mạch nha mà không cần sử dụng hương liệu hay đường.

- Tiếp đến là công đoạn nấu cơm, gồm nếp và gạo loại ngon. Trộn cơm chín với bột mầm lúa để ủ qua đêm, đến hôm sau ép, rồi lọc cho thật kỹ. Hổn hợp nước thu được sẽ dùng để nấu mạch nha. Quá trình nấu đường phải liên tục vớt bọt, đồng thời khuấy đều liên tục để không bị khét. Để có được một mẻ mạch nha chất lượng thì phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật nấu.

- Mạch nha đạt chuẩn có màu nâu cánh gián, hơi trong, thử tay thấy dẻo nhưng không dính và tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nếp. Sản phẩm được đóng vào lon rồi để nguội sau đó đóng hộp. Trong điều kiện nhiệt độ thường, mạch nha có thể bảo quản được 7 – 8 tháng.

- Mạch nha là loại kẹo trẻ con rất thích, có lẻ tuổi thơ của mỗi người đều đã biết đến loại kẹo mộc mạc này. Đây là một món quí bình dị nhưng ý nghĩa. Mạch nha được nấu từ nguyên liệu tự nhiên 100% gạo và nếp nên chứa nhiều sinh tố và vitamin bổ dưỡng rất tốt cho cơ thể, người ta thường dùng mạch nha để kết hợp với nhiều bài thuốc trong điều trị bệnh còn là nguyên liệu chính không thể thiếu cho các ngành sản xuất bánh kẹo.

- Thời xưa, ông bà ta đều cho rằng tình yêu cần phải ngọt ngào như hương vị của mạch nha. Phải chăng vì lẽ đó mà vào các dịp cưới hỏi, trong các khay quả, người ta thường cho vào đó những lon mạch nha. Nó sự khẳng định cho tình yêu của đôi trẻ, với quan niệm hạnh phúc hôn nhân mãi mãi ngọt ngào như mạch nha.

 

Nguồn: Topquangngai

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
25/10
2021
90 lượt xem
23/10
2021
97 lượt xem
23/10
2021
73 lượt xem
23/10
2021
170 lượt xem
21/10
2021
86 lượt xem
21/10
2021
168 lượt xem
21/10
2021
72 lượt xem
21/10
2021
73 lượt xem
20/10
2021
83 lượt xem
20/10
2021
85 lượt xem
19/10
2021
120 lượt xem
19/10
2021
78 lượt xem
18/10
2021
66 lượt xem
18/10
2021
57 lượt xem
18/10
2021
184 lượt xem
18/10
2021
73 lượt xem
18/10
2021
97 lượt xem
14/10
2021
40 lượt xem
14/10
2021
48 lượt xem
13/10
2021
83 lượt xem
12/10
2021
93 lượt xem
12/10
2021
100 lượt xem
11/10
2021
91 lượt xem
11/10
2021
118 lượt xem
11/10
2021
99 lượt xem
11/10
2021
129 lượt xem
09/10
2021
115 lượt xem
08/10
2021
104 lượt xem
08/10
2021
107 lượt xem
07/10
2021
133 lượt xem
07/10
2021
104 lượt xem
06/10
2021
99 lượt xem
06/10
2021
98 lượt xem
05/10
2021
108 lượt xem
05/10
2021
123 lượt xem
05/10
2021
109 lượt xem
04/10
2021
82 lượt xem
03/10
2021
119 lượt xem
03/10
2021
77 lượt xem
02/10
2021
113 lượt xem
02/10
2021
102 lượt xem
01/10
2021
96 lượt xem
30/09
2021
78 lượt xem
30/09
2021
105 lượt xem
29/09
2021
97 lượt xem
28/09
2021
97 lượt xem
28/09
2021
128 lượt xem
27/09
2021
103 lượt xem
27/09
2021
96 lượt xem
26/09
2021
131 lượt xem
26/09
2021
102 lượt xem
25/09
2021
98 lượt xem
25/09
2021
98 lượt xem
24/09
2021
96 lượt xem
24/09
2021
98 lượt xem
24/09
2021
128 lượt xem
24/09
2021
102 lượt xem
18/05
2021
364 lượt xem
18/12
2020
305 lượt xem
24/11
2020
676 lượt xem
04/11
2020
332 lượt xem
01/10
2020
381 lượt xem
29/09
2020
466 lượt xem
24/09
2020
1060 lượt xem
17/09
2020
347 lượt xem
16/09
2020
435 lượt xem
08/09
2020
331 lượt xem
28/08
2020
330 lượt xem
20/07
2020
766 lượt xem
06/07
2020
689 lượt xem
26/06
2020
959 lượt xem
22/06
2020
442 lượt xem
22/06
2020
671 lượt xem
12/06
2020
455 lượt xem
11/06
2020
853 lượt xem
09/06
2020
357 lượt xem
09/06
2020
412 lượt xem
20/04
2020
391 lượt xem
10/04
2020
404 lượt xem
11/03
2020
760 lượt xem
07/03
2020
469 lượt xem
06/03
2020
456 lượt xem
07/11
2019
497 lượt xem
07/11
2019
478 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook