14/10
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI
678 Lượt xem

ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI

 

- Mạch nha được xếp vào một trong những món đặc sản của Quảng Ngãi, mạch nha tuy đơn sơ giản dị nhưng để làm ra được lon mạch nha thơm ngon, đúng hương vị truyền thống phải trải qua nhiều công đoạn. Nguyên liêu chính để làm mạch nha là lúa và nếp, tuy khá đơn giản nhưng quy trình tuyển lựa khá khắt khe, Để mạch nha dậy mùi thơm, màu vàng đỏ đẹp, vị ngọt thành, gạo nhếp phải trắng, hạt bóng đều, hạt lúa thơm phải căng tròn, mẩy.

- Đầu tiên phải chọn lúa mới thu hoạch, ngâm một đêm, sau đó ủ lúa suốt hai đêm để hạt lúa nứt vỏ, nảy thành mầm. Mầm lúa sau đó được rải ở nơi kín gió và không có ánh sáng để mầm lúa mọc dài chừng một ngón tay. Mầm lúa được lấy ra rửa lại cho sạch, mang phơi khô để xay thanh bột. Đây chính là nguyên liệu tạo  nên vị ngọt thơm ngon tự nhiên của mạch nha mà không cần sử dụng hương liệu hay đường.

- Tiếp đến là công đoạn nấu cơm, gồm nếp và gạo loại ngon. Trộn cơm chín với bột mầm lúa để ủ qua đêm, đến hôm sau ép, rồi lọc cho thật kỹ. Hổn hợp nước thu được sẽ dùng để nấu mạch nha. Quá trình nấu đường phải liên tục vớt bọt, đồng thời khuấy đều liên tục để không bị khét. Để có được một mẻ mạch nha chất lượng thì phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật nấu.

- Mạch nha đạt chuẩn có màu nâu cánh gián, hơi trong, thử tay thấy dẻo nhưng không dính và tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nếp. Sản phẩm được đóng vào lon rồi để nguội sau đó đóng hộp. Trong điều kiện nhiệt độ thường, mạch nha có thể bảo quản được 7 – 8 tháng.

- Mạch nha là loại kẹo trẻ con rất thích, có lẻ tuổi thơ của mỗi người đều đã biết đến loại kẹo mộc mạc này. Đây là một món quí bình dị nhưng ý nghĩa. Mạch nha được nấu từ nguyên liệu tự nhiên 100% gạo và nếp nên chứa nhiều sinh tố và vitamin bổ dưỡng rất tốt cho cơ thể, người ta thường dùng mạch nha để kết hợp với nhiều bài thuốc trong điều trị bệnh còn là nguyên liệu chính không thể thiếu cho các ngành sản xuất bánh kẹo.

- Thời xưa, ông bà ta đều cho rằng tình yêu cần phải ngọt ngào như hương vị của mạch nha. Phải chăng vì lẽ đó mà vào các dịp cưới hỏi, trong các khay quả, người ta thường cho vào đó những lon mạch nha. Nó sự khẳng định cho tình yêu của đôi trẻ, với quan niệm hạnh phúc hôn nhân mãi mãi ngọt ngào như mạch nha.

 

Nguồn: Topquangngai

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
445 lượt xem
07/07
2023
299 lượt xem
23/06
2023
268 lượt xem
21/06
2023
304 lượt xem
26/04
2023
235 lượt xem
20/04
2023
196 lượt xem
19/04
2023
313 lượt xem
05/04
2023
183 lượt xem
05/04
2023
227 lượt xem
03/04
2023
296 lượt xem
03/04
2023
329 lượt xem
21/09
2022
351 lượt xem
06/09
2022
387 lượt xem
20/08
2022
379 lượt xem
19/08
2022
367 lượt xem
18/08
2022
359 lượt xem
18/08
2022
421 lượt xem
16/08
2022
391 lượt xem
16/08
2022
394 lượt xem
15/08
2022
383 lượt xem
11/08
2022
342 lượt xem
11/08
2022
376 lượt xem
09/08
2022
379 lượt xem
09/08
2022
357 lượt xem
08/08
2022
376 lượt xem
03/08
2022
441 lượt xem
03/08
2022
443 lượt xem
23/07
2022
355 lượt xem
29/04
2022
452 lượt xem
23/04
2022
451 lượt xem
14/04
2022
463 lượt xem
09/04
2022
407 lượt xem
07/04
2022
516 lượt xem
06/04
2022
529 lượt xem
04/04
2022
520 lượt xem
31/03
2022
521 lượt xem
28/03
2022
500 lượt xem
27/03
2022
462 lượt xem
14/03
2022
844 lượt xem
12/03
2022
614 lượt xem
09/03
2022
463 lượt xem
09/03
2022
485 lượt xem
08/03
2022
429 lượt xem
07/03
2022
536 lượt xem
06/03
2022
2319 lượt xem
24/02
2022
660 lượt xem
23/02
2022
540 lượt xem
15/02
2022
567 lượt xem
31/01
2022
526 lượt xem
31/01
2022
479 lượt xem
29/01
2022
522 lượt xem
27/01
2022
557 lượt xem
26/01
2022
606 lượt xem
26/01
2022
551 lượt xem
25/01
2022
511 lượt xem
25/01
2022
560 lượt xem
25/10
2021
652 lượt xem
23/10
2021
613 lượt xem
23/10
2021
594 lượt xem
23/10
2021
987 lượt xem
21/10
2021
614 lượt xem
21/10
2021
1518 lượt xem
21/10
2021
606 lượt xem
21/10
2021
628 lượt xem
20/10
2021
620 lượt xem
20/10
2021
780 lượt xem
19/10
2021
655 lượt xem
19/10
2021
819 lượt xem
18/10
2021
682 lượt xem
18/10
2021
582 lượt xem
18/10
2021
1441 lượt xem
18/10
2021
889 lượt xem
18/10
2021
774 lượt xem
14/10
2021
1205 lượt xem
14/10
2021
1235 lượt xem
13/10
2021
645 lượt xem
13/10
2021
1022 lượt xem
12/10
2021
1245 lượt xem
12/10
2021
913 lượt xem
11/10
2021
651 lượt xem
11/10
2021
772 lượt xem
11/10
2021
815 lượt xem
11/10
2021
1047 lượt xem
09/10
2021
807 lượt xem
08/10
2021
882 lượt xem
08/10
2021
1244 lượt xem
07/10
2021
792 lượt xem
07/10
2021
691 lượt xem
06/10
2021
1063 lượt xem
06/10
2021
640 lượt xem
05/10
2021
744 lượt xem
05/10
2021
1658 lượt xem
05/10
2021
979 lượt xem
04/10
2021
650 lượt xem
03/10
2021
1586 lượt xem
03/10
2021
677 lượt xem
02/10
2021
788 lượt xem
02/10
2021
924 lượt xem
01/10
2021
773 lượt xem
30/09
2021
895 lượt xem
30/09
2021
1265 lượt xem
29/09
2021
1364 lượt xem
28/09
2021
956 lượt xem
28/09
2021
1053 lượt xem
27/09
2021
917 lượt xem
27/09
2021
1358 lượt xem
26/09
2021
691 lượt xem
26/09
2021
1260 lượt xem
25/09
2021
889 lượt xem
25/09
2021
844 lượt xem
24/09
2021
1320 lượt xem
24/09
2021
750 lượt xem
24/09
2021
923 lượt xem
24/09
2021
1288 lượt xem
28/06
2021
1574 lượt xem
18/05
2021
1621 lượt xem
18/12
2020
1036 lượt xem
24/11
2020
1551 lượt xem
04/11
2020
1001 lượt xem
01/10
2020
1010 lượt xem
29/09
2020
1189 lượt xem
24/09
2020
14053 lượt xem
17/09
2020
1093 lượt xem
16/09
2020
1225 lượt xem
08/09
2020
900 lượt xem
28/08
2020
798 lượt xem
20/07
2020
1881 lượt xem
06/07
2020
2246 lượt xem
26/06
2020
4113 lượt xem
22/06
2020
1006 lượt xem
22/06
2020
1543 lượt xem
16/06
2020
1300 lượt xem
12/06
2020
1049 lượt xem
11/06
2020
3150 lượt xem
09/06
2020
963 lượt xem
09/06
2020
1110 lượt xem
05/06
2020
2286 lượt xem
20/04
2020
1044 lượt xem
10/04
2020
981 lượt xem
11/03
2020
1685 lượt xem
07/03
2020
1144 lượt xem
06/03
2020
1240 lượt xem
07/11
2019
1503 lượt xem
07/11
2019
1107 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook