14/10
2021
KHÁM PHÁ ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI
1013 Lượt xem

ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI

 

- Mạch nha được xếp vào một trong những món đặc sản của Quảng Ngãi, mạch nha tuy đơn sơ giản dị nhưng để làm ra được lon mạch nha thơm ngon, đúng hương vị truyền thống phải trải qua nhiều công đoạn. Nguyên liêu chính để làm mạch nha là lúa và nếp, tuy khá đơn giản nhưng quy trình tuyển lựa khá khắt khe, Để mạch nha dậy mùi thơm, màu vàng đỏ đẹp, vị ngọt thành, gạo nhếp phải trắng, hạt bóng đều, hạt lúa thơm phải căng tròn, mẩy.

- Đầu tiên phải chọn lúa mới thu hoạch, ngâm một đêm, sau đó ủ lúa suốt hai đêm để hạt lúa nứt vỏ, nảy thành mầm. Mầm lúa sau đó được rải ở nơi kín gió và không có ánh sáng để mầm lúa mọc dài chừng một ngón tay. Mầm lúa được lấy ra rửa lại cho sạch, mang phơi khô để xay thanh bột. Đây chính là nguyên liệu tạo  nên vị ngọt thơm ngon tự nhiên của mạch nha mà không cần sử dụng hương liệu hay đường.

- Tiếp đến là công đoạn nấu cơm, gồm nếp và gạo loại ngon. Trộn cơm chín với bột mầm lúa để ủ qua đêm, đến hôm sau ép, rồi lọc cho thật kỹ. Hổn hợp nước thu được sẽ dùng để nấu mạch nha. Quá trình nấu đường phải liên tục vớt bọt, đồng thời khuấy đều liên tục để không bị khét. Để có được một mẻ mạch nha chất lượng thì phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật nấu.

- Mạch nha đạt chuẩn có màu nâu cánh gián, hơi trong, thử tay thấy dẻo nhưng không dính và tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nếp. Sản phẩm được đóng vào lon rồi để nguội sau đó đóng hộp. Trong điều kiện nhiệt độ thường, mạch nha có thể bảo quản được 7 – 8 tháng.

- Mạch nha là loại kẹo trẻ con rất thích, có lẻ tuổi thơ của mỗi người đều đã biết đến loại kẹo mộc mạc này. Đây là một món quí bình dị nhưng ý nghĩa. Mạch nha được nấu từ nguyên liệu tự nhiên 100% gạo và nếp nên chứa nhiều sinh tố và vitamin bổ dưỡng rất tốt cho cơ thể, người ta thường dùng mạch nha để kết hợp với nhiều bài thuốc trong điều trị bệnh còn là nguyên liệu chính không thể thiếu cho các ngành sản xuất bánh kẹo.

- Thời xưa, ông bà ta đều cho rằng tình yêu cần phải ngọt ngào như hương vị của mạch nha. Phải chăng vì lẽ đó mà vào các dịp cưới hỏi, trong các khay quả, người ta thường cho vào đó những lon mạch nha. Nó sự khẳng định cho tình yêu của đôi trẻ, với quan niệm hạnh phúc hôn nhân mãi mãi ngọt ngào như mạch nha.

 

Nguồn: Topquangngai

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
769 lượt xem
07/07
2023
554 lượt xem
23/06
2023
539 lượt xem
21/06
2023
594 lượt xem
26/04
2023
539 lượt xem
20/04
2023
484 lượt xem
19/04
2023
632 lượt xem
05/04
2023
500 lượt xem
05/04
2023
545 lượt xem
03/04
2023
589 lượt xem
03/04
2023
627 lượt xem
21/09
2022
683 lượt xem
06/09
2022
734 lượt xem
20/08
2022
721 lượt xem
19/08
2022
655 lượt xem
18/08
2022
642 lượt xem
18/08
2022
736 lượt xem
16/08
2022
748 lượt xem
16/08
2022
765 lượt xem
15/08
2022
693 lượt xem
11/08
2022
650 lượt xem
11/08
2022
673 lượt xem
09/08
2022
678 lượt xem
09/08
2022
693 lượt xem
08/08
2022
698 lượt xem
03/08
2022
803 lượt xem
03/08
2022
746 lượt xem
23/07
2022
643 lượt xem
29/04
2022
761 lượt xem
23/04
2022
791 lượt xem
14/04
2022
783 lượt xem
09/04
2022
705 lượt xem
07/04
2022
849 lượt xem
06/04
2022
1088 lượt xem
04/04
2022
924 lượt xem
31/03
2022
820 lượt xem
28/03
2022
888 lượt xem
27/03
2022
785 lượt xem
14/03
2022
1672 lượt xem
12/03
2022
994 lượt xem
09/03
2022
758 lượt xem
09/03
2022
807 lượt xem
08/03
2022
719 lượt xem
07/03
2022
898 lượt xem
06/03
2022
4705 lượt xem
24/02
2022
1143 lượt xem
23/02
2022
851 lượt xem
15/02
2022
872 lượt xem
31/01
2022
807 lượt xem
31/01
2022
792 lượt xem
29/01
2022
822 lượt xem
27/01
2022
1884 lượt xem
26/01
2022
999 lượt xem
26/01
2022
994 lượt xem
25/01
2022
800 lượt xem
25/01
2022
879 lượt xem
25/10
2021
1009 lượt xem
23/10
2021
1032 lượt xem
23/10
2021
907 lượt xem
23/10
2021
1502 lượt xem
21/10
2021
1146 lượt xem
21/10
2021
2673 lượt xem
21/10
2021
933 lượt xem
21/10
2021
972 lượt xem
20/10
2021
955 lượt xem
20/10
2021
1392 lượt xem
19/10
2021
1013 lượt xem
19/10
2021
1267 lượt xem
18/10
2021
1278 lượt xem
18/10
2021
904 lượt xem
18/10
2021
2341 lượt xem
18/10
2021
1447 lượt xem
18/10
2021
1486 lượt xem
14/10
2021
1726 lượt xem
14/10
2021
2243 lượt xem
13/10
2021
993 lượt xem
13/10
2021
1866 lượt xem
12/10
2021
2024 lượt xem
12/10
2021
1457 lượt xem
11/10
2021
1012 lượt xem
11/10
2021
1177 lượt xem
11/10
2021
1262 lượt xem
11/10
2021
1616 lượt xem
09/10
2021
1213 lượt xem
08/10
2021
1371 lượt xem
08/10
2021
2034 lượt xem
07/10
2021
1209 lượt xem
07/10
2021
1230 lượt xem
06/10
2021
1647 lượt xem
06/10
2021
1000 lượt xem
05/10
2021
1151 lượt xem
05/10
2021
2820 lượt xem
05/10
2021
1520 lượt xem
04/10
2021
955 lượt xem
03/10
2021
2440 lượt xem
03/10
2021
1140 lượt xem
02/10
2021
1279 lượt xem
02/10
2021
1436 lượt xem
01/10
2021
1194 lượt xem
30/09
2021
1380 lượt xem
30/09
2021
1941 lượt xem
29/09
2021
2343 lượt xem
28/09
2021
1683 lượt xem
28/09
2021
1939 lượt xem
27/09
2021
1380 lượt xem
27/09
2021
2128 lượt xem
26/09
2021
1080 lượt xem
26/09
2021
1745 lượt xem
25/09
2021
1381 lượt xem
25/09
2021
1259 lượt xem
24/09
2021
2320 lượt xem
24/09
2021
1168 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook