13/10
2021
LỢN TÊN LỬA - ĐẶC SẢN RIÊNG BIỆT CỦA HÀ GIANG
46 Lượt xem

LỢN TÊN LỬA - ĐẶC SẢN RIÊNG BIỆT CỦA HÀ GIANG

- Lợn tên lửa là một giống lợn đen nhỏ được thả rông trong rừng có mõm nó dài ra để đào rễ, đào đất tìm thức ăn. Cũng nhờ thế mà thịt chúng săn chắc, lông thì đen và dựng đứng lên, tư thế lúc nào cũng sẵn sàng lao về phía trước nên người dân tộc mới gọi là "lợn tên lửa".

Lợn tên lửa ở Thác Tiên | Du lịch Hà Giang , Công ty cổ phần dịch vụ du  lịch Hà Giang

Ảnh: sưu tầm

- Một đặc sản phổ biến khác ở Hà Giang là "lợn cắp nách" là lợn đen còn nhỏ, béo gầy gì thì vẫn được. Còn đối với "lợn tên lửa" thì nhất thiết phải đủ ba tiêu chí: thứ nhất là mõm dài nhọn, chứng tỏ nó đã trải qua cuộc sống hoang dã khá lâu; thứ hai, lông phải xù lên, dựng đứng, chứng tỏ từng sống lang thang, bữa đói, bữa no, phơi sương, tắm nắng; thứ ba nó phải có độ tuổi hơn một năm trở lên mà cân nặng chỉ khoảng 10 ký đổ lại. Đủ 3 tiêu chí này mới đúng chuẩn là đặc sản lợn tên lửa trứ danh của Hà Giang.

- Lợn tên lửa được chế biến ngon nhất là quay trên than củi. Sau khi mổ lợn và làm sạch lông xong  phải treo ngược lên cho khô vừa phải, để da lợn không bị dồn nhăn. Đợi một lúc hạ con lợn xuống, nhồi lá thơm đầy bụng nó thật chắc, rồi xoa gia vị lên, bao gồm bột nghệ, nước gừng, sa nhân, bột dổi.

- Khi quay lợn trên giá than củi cần đều tay, xử lý quạt cho nhuần nhuyễn, đừng để sức nóng tập trung vào một chỗ, vì như thế sẽ làm miếng thịt chín không đều, da bị căng rách mà không giòn được. Và trong lúc quay lợn tên lửa sẽ được phết mật ong rừng lên tạo nên một con lợn quay toàn thân vàng óng ả, bắt mắt. Khi da lợn chuyển sang màu vàng giòn trên bếp than củi hồng tỏa khói thì trông không khác gì một quả tên lửa chuẩn bị phóng đi. 

Ảnh: sưu tầm

- Ăn kèm với lợn tên lửa quay là nhiều loại rau rừng như lá mắc mật, lá ổi, nước gừng, hạt dổi, nước nghệ, sả… và đặc biệt không thể thiếu bát nước chấm được làm chính bằng cái thứ nước ngấm ra từ thịt, từ xương, từ da con lợn trên bếp quay lẫn vào lá thơm đã chín nằm ngay trong lồng bụng. Đó là tất cả những gì tạo ra một phong cách ẩm thực riêng biệt mà hiếm nơi nào khác có được.

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Nhật Qui

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
20/10
2021
11 lượt xem
20/10
2021
24 lượt xem
19/10
2021
72 lượt xem
19/10
2021
31 lượt xem
18/10
2021
22 lượt xem
18/10
2021
12 lượt xem
18/10
2021
115 lượt xem
18/10
2021
31 lượt xem
18/10
2021
33 lượt xem
14/10
2021
11 lượt xem
14/10
2021
8 lượt xem
13/10
2021
44 lượt xem
12/10
2021
57 lượt xem
12/10
2021
54 lượt xem
11/10
2021
61 lượt xem
11/10
2021
79 lượt xem
11/10
2021
65 lượt xem
11/10
2021
93 lượt xem
09/10
2021
79 lượt xem
08/10
2021
70 lượt xem
08/10
2021
70 lượt xem
07/10
2021
102 lượt xem
07/10
2021
74 lượt xem
06/10
2021
73 lượt xem
06/10
2021
67 lượt xem
05/10
2021
74 lượt xem
05/10
2021
97 lượt xem
05/10
2021
75 lượt xem
04/10
2021
48 lượt xem
03/10
2021
55 lượt xem
03/10
2021
41 lượt xem
02/10
2021
77 lượt xem
02/10
2021
69 lượt xem
01/10
2021
64 lượt xem
30/09
2021
45 lượt xem
30/09
2021
60 lượt xem
29/09
2021
75 lượt xem
28/09
2021
62 lượt xem
28/09
2021
88 lượt xem
27/09
2021
65 lượt xem
27/09
2021
62 lượt xem
26/09
2021
104 lượt xem
26/09
2021
73 lượt xem
25/09
2021
65 lượt xem
25/09
2021
69 lượt xem
24/09
2021
67 lượt xem
24/09
2021
70 lượt xem
24/09
2021
87 lượt xem
24/09
2021
67 lượt xem
18/05
2021
291 lượt xem
18/12
2020
258 lượt xem
24/11
2020
571 lượt xem
04/11
2020
295 lượt xem
01/10
2020
344 lượt xem
29/09
2020
396 lượt xem
24/09
2020
872 lượt xem
17/09
2020
286 lượt xem
16/09
2020
371 lượt xem
08/09
2020
297 lượt xem
28/08
2020
296 lượt xem
20/07
2020
693 lượt xem
06/07
2020
621 lượt xem
26/06
2020
824 lượt xem
22/06
2020
404 lượt xem
22/06
2020
616 lượt xem
12/06
2020
405 lượt xem
11/06
2020
746 lượt xem
09/06
2020
323 lượt xem
09/06
2020
359 lượt xem
20/04
2020
361 lượt xem
10/04
2020
371 lượt xem
11/03
2020
672 lượt xem
07/03
2020
412 lượt xem
06/03
2020
425 lượt xem
07/11
2019
445 lượt xem
07/11
2019
444 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h30
chat facebook