13/10
2021
LỢN TÊN LỬA - ĐẶC SẢN RIÊNG BIỆT CỦA HÀ GIANG
142 Lượt xem

LỢN TÊN LỬA - ĐẶC SẢN RIÊNG BIỆT CỦA HÀ GIANG

- Lợn tên lửa là một giống lợn đen nhỏ được thả rông trong rừng có mõm nó dài ra để đào rễ, đào đất tìm thức ăn. Cũng nhờ thế mà thịt chúng săn chắc, lông thì đen và dựng đứng lên, tư thế lúc nào cũng sẵn sàng lao về phía trước nên người dân tộc mới gọi là "lợn tên lửa".

Lợn tên lửa ở Thác Tiên | Du lịch Hà Giang , Công ty cổ phần dịch vụ du  lịch Hà Giang

Ảnh: sưu tầm

- Một đặc sản phổ biến khác ở Hà Giang là "lợn cắp nách" là lợn đen còn nhỏ, béo gầy gì thì vẫn được. Còn đối với "lợn tên lửa" thì nhất thiết phải đủ ba tiêu chí: thứ nhất là mõm dài nhọn, chứng tỏ nó đã trải qua cuộc sống hoang dã khá lâu; thứ hai, lông phải xù lên, dựng đứng, chứng tỏ từng sống lang thang, bữa đói, bữa no, phơi sương, tắm nắng; thứ ba nó phải có độ tuổi hơn một năm trở lên mà cân nặng chỉ khoảng 10 ký đổ lại. Đủ 3 tiêu chí này mới đúng chuẩn là đặc sản lợn tên lửa trứ danh của Hà Giang.

- Lợn tên lửa được chế biến ngon nhất là quay trên than củi. Sau khi mổ lợn và làm sạch lông xong  phải treo ngược lên cho khô vừa phải, để da lợn không bị dồn nhăn. Đợi một lúc hạ con lợn xuống, nhồi lá thơm đầy bụng nó thật chắc, rồi xoa gia vị lên, bao gồm bột nghệ, nước gừng, sa nhân, bột dổi.

- Khi quay lợn trên giá than củi cần đều tay, xử lý quạt cho nhuần nhuyễn, đừng để sức nóng tập trung vào một chỗ, vì như thế sẽ làm miếng thịt chín không đều, da bị căng rách mà không giòn được. Và trong lúc quay lợn tên lửa sẽ được phết mật ong rừng lên tạo nên một con lợn quay toàn thân vàng óng ả, bắt mắt. Khi da lợn chuyển sang màu vàng giòn trên bếp than củi hồng tỏa khói thì trông không khác gì một quả tên lửa chuẩn bị phóng đi. 

Ảnh: sưu tầm

- Ăn kèm với lợn tên lửa quay là nhiều loại rau rừng như lá mắc mật, lá ổi, nước gừng, hạt dổi, nước nghệ, sả… và đặc biệt không thể thiếu bát nước chấm được làm chính bằng cái thứ nước ngấm ra từ thịt, từ xương, từ da con lợn trên bếp quay lẫn vào lá thơm đã chín nằm ngay trong lồng bụng. Đó là tất cả những gì tạo ra một phong cách ẩm thực riêng biệt mà hiếm nơi nào khác có được.

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Nhật Qui

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
25/10
2021
148 lượt xem
23/10
2021
141 lượt xem
23/10
2021
122 lượt xem
23/10
2021
216 lượt xem
21/10
2021
132 lượt xem
21/10
2021
219 lượt xem
21/10
2021
118 lượt xem
21/10
2021
114 lượt xem
20/10
2021
136 lượt xem
20/10
2021
135 lượt xem
19/10
2021
166 lượt xem
19/10
2021
129 lượt xem
18/10
2021
109 lượt xem
18/10
2021
107 lượt xem
18/10
2021
241 lượt xem
18/10
2021
128 lượt xem
18/10
2021
169 lượt xem
14/10
2021
92 lượt xem
14/10
2021
100 lượt xem
13/10
2021
134 lượt xem
12/10
2021
164 lượt xem
12/10
2021
173 lượt xem
11/10
2021
144 lượt xem
11/10
2021
171 lượt xem
11/10
2021
155 lượt xem
11/10
2021
187 lượt xem
09/10
2021
177 lượt xem
08/10
2021
166 lượt xem
08/10
2021
163 lượt xem
07/10
2021
185 lượt xem
07/10
2021
157 lượt xem
06/10
2021
155 lượt xem
06/10
2021
156 lượt xem
05/10
2021
163 lượt xem
05/10
2021
177 lượt xem
05/10
2021
169 lượt xem
04/10
2021
142 lượt xem
03/10
2021
206 lượt xem
03/10
2021
137 lượt xem
02/10
2021
164 lượt xem
02/10
2021
153 lượt xem
01/10
2021
147 lượt xem
30/09
2021
130 lượt xem
30/09
2021
165 lượt xem
29/09
2021
150 lượt xem
28/09
2021
149 lượt xem
28/09
2021
174 lượt xem
27/09
2021
154 lượt xem
27/09
2021
161 lượt xem
26/09
2021
177 lượt xem
26/09
2021
167 lượt xem
25/09
2021
151 lượt xem
25/09
2021
147 lượt xem
24/09
2021
144 lượt xem
24/09
2021
149 lượt xem
24/09
2021
180 lượt xem
24/09
2021
211 lượt xem
18/05
2021
432 lượt xem
18/12
2020
386 lượt xem
24/11
2020
760 lượt xem
04/11
2020
384 lượt xem
01/10
2020
426 lượt xem
29/09
2020
550 lượt xem
24/09
2020
1329 lượt xem
17/09
2020
451 lượt xem
16/09
2020
518 lượt xem
08/09
2020
377 lượt xem
28/08
2020
371 lượt xem
20/07
2020
864 lượt xem
06/07
2020
793 lượt xem
26/06
2020
1116 lượt xem
22/06
2020
483 lượt xem
22/06
2020
745 lượt xem
12/06
2020
506 lượt xem
11/06
2020
964 lượt xem
09/06
2020
406 lượt xem
09/06
2020
482 lượt xem
20/04
2020
441 lượt xem
10/04
2020
455 lượt xem
11/03
2020
854 lượt xem
07/03
2020
524 lượt xem
06/03
2020
501 lượt xem
07/11
2019
557 lượt xem
07/11
2019
554 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook