03/04
2020
MẮC KHÉN - HƯƠNG VỊ TÂY BẮC
1102 Lượt xem

Mắc Khén được coi là linh hồn ẩm thực của Tây Bắc bởi hầu hết các món ăn của đồng bào dân tộc Thái nơi đây đều sử dụng Mắc Khén làm gia vị.

Mắc khén không cay như ớt nhưng lại có mùi thơm nồng nàn hơn cả hạt tiêu, đặc biệt nhất chính là cảm giác "tê rần" nơi đầu lưỡi khi ăn. Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Có người gọi Mắc khén là hạt tiêu rừng và khiến ta dễ liên tưởng đến cây hồ tiêu dại mọc trong rừng nhưng không phải. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ Lớn mọc trong rừng đại ngàn.

Cây Mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, cây thân gỗ, cao, to, hoa ra thành từng chùm, hàng năm đến tháng 11 Dương Lịch là hoa đậu thành quả, chín.

Đồng bào nơi đây thu hoạch thì thường bẻ thành từng chùm. Mắc Khén ngon nhất là khi còn tươi, có màu xanh, nhưng không bảo quản được lâu nên thường được để chỗ râm mát hay gác bếp hong khô để dành cho cả năm.

Mắc khén xuất hiện trong bữa ăn của người dân tộc vùng núi cao Tây Bắc như nước chấm của người Kinh. Mắc Khén làm cho những món nướng từ cá, thịt gà, thịt thú rừng...trở nên nồng đậm hơn, có thể dùng để ướp thịt, cá :fish::fish: trước khi chiên rán, có thể dùng làm nước chấm, muối chấm...và điều làm nên hương vị đặc biệt của những món thịt trâu hay bò khô của núi rừng Tây Bắc chính là Mắc Khén.

----

Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM

☎️ 0968.217.783 - 0938.989.155

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
16/10
2021
8 lượt xem
15/10
2021
48 lượt xem
14/10
2021
24 lượt xem
14/10
2021
33 lượt xem
13/10
2021
46 lượt xem
12/10
2021
60 lượt xem
12/10
2021
60 lượt xem
11/10
2021
65 lượt xem
11/10
2021
82 lượt xem
11/10
2021
69 lượt xem
11/10
2021
96 lượt xem
09/10
2021
79 lượt xem
08/10
2021
68 lượt xem
08/10
2021
67 lượt xem
07/10
2021
102 lượt xem
07/10
2021
73 lượt xem
06/10
2021
73 lượt xem
06/10
2021
69 lượt xem
05/10
2021
73 lượt xem
05/10
2021
97 lượt xem
05/10
2021
73 lượt xem
04/10
2021
48 lượt xem
03/10
2021
52 lượt xem
03/10
2021
40 lượt xem
02/10
2021
76 lượt xem
02/10
2021
70 lượt xem
01/10
2021
64 lượt xem
30/09
2021
43 lượt xem
30/09
2021
58 lượt xem
29/09
2021
72 lượt xem
28/09
2021
61 lượt xem
28/09
2021
87 lượt xem
27/09
2021
65 lượt xem
27/09
2021
62 lượt xem
26/09
2021
103 lượt xem
26/09
2021
75 lượt xem
25/09
2021
63 lượt xem
25/09
2021
66 lượt xem
24/09
2021
65 lượt xem
24/09
2021
67 lượt xem
24/09
2021
84 lượt xem
24/09
2021
67 lượt xem
18/05
2021
291 lượt xem
18/12
2020
256 lượt xem
24/11
2020
567 lượt xem
04/11
2020
293 lượt xem
01/10
2020
343 lượt xem
29/09
2020
394 lượt xem
24/09
2020
868 lượt xem
17/09
2020
286 lượt xem
16/09
2020
369 lượt xem
08/09
2020
295 lượt xem
28/08
2020
293 lượt xem
20/07
2020
690 lượt xem
06/07
2020
619 lượt xem
26/06
2020
814 lượt xem
22/06
2020
403 lượt xem
22/06
2020
614 lượt xem
12/06
2020
404 lượt xem
11/06
2020
745 lượt xem
09/06
2020
324 lượt xem
09/06
2020
360 lượt xem
20/04
2020
362 lượt xem
10/04
2020
369 lượt xem
11/03
2020
668 lượt xem
07/03
2020
410 lượt xem
06/03
2020
425 lượt xem
07/11
2019
443 lượt xem
07/11
2019
442 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h30
chat facebook