03/04
2020
MẮC KHÉN - HƯƠNG VỊ TÂY BẮC
3867 Lượt xem

Mắc Khén được coi là linh hồn ẩm thực của Tây Bắc bởi hầu hết các món ăn của đồng bào dân tộc Thái nơi đây đều sử dụng Mắc Khén làm gia vị.

Mắc khén không cay như ớt nhưng lại có mùi thơm nồng nàn hơn cả hạt tiêu, đặc biệt nhất chính là cảm giác "tê rần" nơi đầu lưỡi khi ăn. Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Có người gọi Mắc khén là hạt tiêu rừng và khiến ta dễ liên tưởng đến cây hồ tiêu dại mọc trong rừng nhưng không phải. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ Lớn mọc trong rừng đại ngàn.

Cây Mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, cây thân gỗ, cao, to, hoa ra thành từng chùm, hàng năm đến tháng 11 Dương Lịch là hoa đậu thành quả, chín.

Đồng bào nơi đây thu hoạch thì thường bẻ thành từng chùm. Mắc Khén ngon nhất là khi còn tươi, có màu xanh, nhưng không bảo quản được lâu nên thường được để chỗ râm mát hay gác bếp hong khô để dành cho cả năm.

Mắc khén xuất hiện trong bữa ăn của người dân tộc vùng núi cao Tây Bắc như nước chấm của người Kinh. Mắc Khén làm cho những món nướng từ cá, thịt gà, thịt thú rừng...trở nên nồng đậm hơn, có thể dùng để ướp thịt, cá :fish::fish: trước khi chiên rán, có thể dùng làm nước chấm, muối chấm...và điều làm nên hương vị đặc biệt của những món thịt trâu hay bò khô của núi rừng Tây Bắc chính là Mắc Khén.

----

Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM

☎️ 0968.217.783 - 0938.989.155

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
723 lượt xem
07/07
2023
513 lượt xem
23/06
2023
493 lượt xem
21/06
2023
551 lượt xem
26/04
2023
486 lượt xem
20/04
2023
431 lượt xem
19/04
2023
574 lượt xem
05/04
2023
431 lượt xem
05/04
2023
497 lượt xem
03/04
2023
534 lượt xem
03/04
2023
571 lượt xem
21/09
2022
627 lượt xem
06/09
2022
691 lượt xem
20/08
2022
671 lượt xem
19/08
2022
614 lượt xem
18/08
2022
602 lượt xem
18/08
2022
693 lượt xem
16/08
2022
700 lượt xem
16/08
2022
712 lượt xem
15/08
2022
645 lượt xem
11/08
2022
610 lượt xem
11/08
2022
627 lượt xem
09/08
2022
634 lượt xem
09/08
2022
649 lượt xem
08/08
2022
657 lượt xem
03/08
2022
759 lượt xem
03/08
2022
700 lượt xem
23/07
2022
599 lượt xem
29/04
2022
716 lượt xem
23/04
2022
744 lượt xem
14/04
2022
737 lượt xem
09/04
2022
659 lượt xem
07/04
2022
806 lượt xem
06/04
2022
1034 lượt xem
04/04
2022
867 lượt xem
31/03
2022
780 lượt xem
28/03
2022
835 lượt xem
27/03
2022
737 lượt xem
14/03
2022
1526 lượt xem
12/03
2022
928 lượt xem
09/03
2022
717 lượt xem
09/03
2022
759 lượt xem
08/03
2022
680 lượt xem
07/03
2022
847 lượt xem
06/03
2022
4552 lượt xem
24/02
2022
1033 lượt xem
23/02
2022
806 lượt xem
15/02
2022
821 lượt xem
31/01
2022
752 lượt xem
31/01
2022
742 lượt xem
29/01
2022
771 lượt xem
27/01
2022
1786 lượt xem
26/01
2022
945 lượt xem
26/01
2022
931 lượt xem
25/01
2022
756 lượt xem
25/01
2022
833 lượt xem
25/10
2021
956 lượt xem
23/10
2021
926 lượt xem
23/10
2021
862 lượt xem
23/10
2021
1430 lượt xem
21/10
2021
1051 lượt xem
21/10
2021
2549 lượt xem
21/10
2021
897 lượt xem
21/10
2021
910 lượt xem
20/10
2021
904 lượt xem
20/10
2021
1252 lượt xem
19/10
2021
954 lượt xem
19/10
2021
1198 lượt xem
18/10
2021
1191 lượt xem
18/10
2021
858 lượt xem
18/10
2021
2184 lượt xem
18/10
2021
1373 lượt xem
18/10
2021
1374 lượt xem
14/10
2021
1651 lượt xem
14/10
2021
2112 lượt xem
13/10
2021
939 lượt xem
13/10
2021
1749 lượt xem
12/10
2021
1887 lượt xem
12/10
2021
1356 lượt xem
11/10
2021
952 lượt xem
11/10
2021
1115 lượt xem
11/10
2021
1205 lượt xem
11/10
2021
1523 lượt xem
09/10
2021
1145 lượt xem
08/10
2021
1297 lượt xem
08/10
2021
1888 lượt xem
07/10
2021
1144 lượt xem
07/10
2021
1135 lượt xem
06/10
2021
1574 lượt xem
06/10
2021
935 lượt xem
05/10
2021
1071 lượt xem
05/10
2021
2658 lượt xem
05/10
2021
1446 lượt xem
04/10
2021
912 lượt xem
03/10
2021
2311 lượt xem
03/10
2021
1084 lượt xem
02/10
2021
1210 lượt xem
02/10
2021
1365 lượt xem
01/10
2021
1114 lượt xem
30/09
2021
1298 lượt xem
30/09
2021
1829 lượt xem
29/09
2021
2272 lượt xem
28/09
2021
1598 lượt xem
28/09
2021
1786 lượt xem
27/09
2021
1293 lượt xem
27/09
2021
1985 lượt xem
26/09
2021
1027 lượt xem
26/09
2021
1685 lượt xem
25/09
2021
1299 lượt xem
25/09
2021
1184 lượt xem
24/09
2021
2177 lượt xem
24/09
2021
1102 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook