Đến với Tây Bắc không chỉ để chiêm ngưỡng những cảnh quang hùng vĩ, khám phá những nét văn hóa mà còn được thưởng thức ẩm thực nơi vùng cao.
Và rêu đá là món ăn đặc sản "trời ban", muốn ăn rêu đá chỉ có đến những vùng Tây Bắc mới có thể thưởng thức được, vì rêu đá số lượng có hạn, bảo quản không được lâu. Đối với đồng bào người Thái, rêu đá dùng để chế biến ra nhiều món ăn truyền thống, ngon và đặc sắc trong dịp Lễ, Tết. Đặc biệt trong số đó phải kể đến món rêu nướng, canh rêu và nộm rêu.
Rêu mọc trên các mỏm đá bám vào các gờ đá nơi lòng suối, chúng có quanh năm nhưng những loài rêu ngon thì ít. Hơn nữa, rêu ăn được cũng theo mùa và mùa xuân có lẽ là mùa rêu ngon nhất.
Ngoài ra, Rêu đá rất tốt cho sức khỏe giúp lưu thông khí huyết, giải độc, thanh nhiệt, hạ huyết áp,...
