12/12
2021
"PHỞ" ẨM THỰC TINH TÚY NGÀN ĐỜI
252 Lượt xem

“Phở” Món ăn truyền thống tinh túy ngàn đời

Ẩm thực là chiếc gương soi chân thực cho nền văn hóa của mỗi quốc gia. Người Ý tự hào với bánh pizza, người Hoa tự hào với bánh bao, người Nhật có sushi... Còn Việt Nam, đó chính là phở

- Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là bắt nguồn từ Nam Định. Từ cuối thế kỷ 19, khi nhu cầu sử dụng thịt bò của người Pháp ở Việt Nam tăng cao, dẫn tới dư thừa xương bò. Xương sau đó được người Việt sử dụng để hoàn thiện hương vị của nước phở. Có ý kiến lại cho rằng phở ra đời tại Hà Nội, biến tấu từ xáo trâu - một món ăn đơn giản với những lát thịt trâu nấu trong nước dùng với bún gạo - sáng tạo nên một món ăn tinh tế và cân bằng. Thịt trâu dần được thay bằng thịt bò, thêm mì gạo, nêm nếm nước dùng cho đến khi phở Hà Nội ra đời. Đến thập niên 30, những người bán hàng rong gánh phở trở thành hình ảnh quen thuộc trong những con phố cổ Hà Nội.

- Lúc phở xuất hiện ở thập niên đầu của thế kỷ 20, Nho học vẫn đang ngự trị xã hội Việt Nam. Hai học giả Pháp nổi tiếng về Việt Nam học P.Huard và M.Durand đã phân tích chữ phở tiếng Nôm gồm ba chữ Hán ghép lại: a/chữ mễ (lúa), b/chữ ngôn (lời nói), c/chữ phổ (phổ biến). Từ phở hiểu nôm là món ăn chế biến từ lúa gạo phổ biến trong đại chúng và phát âm là "phổ". Tiếng rao của các hàng quà rong vốn dĩ nghe rất du dương có vần, có điệu, đôi khi còn luyến láy như hát biến âm đủ thanh sắc rót vào tai người nghe. Tiếng rao món phở âm Nôm: "phố đây, phố ơ!"... rồi "phớ ơ!" lái âm, tam sao thất bản thành tên "phở"! Đây là giả thuyết lý giải sâu sắc, logic và hợp lý nhất.

- Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Ngoài ra để cho phở thật thơm ngon, các nguyên liệu phải tươi và cách định lượng gia vị phải vừa đủ, đặc biệt là phải có ngũ vị hương (Quế, Hồi, Đinh Hương, Thảo Quả, Hạt Mùi). Phở là món ăn tổ hợp của các chất vị. Trong bát phở có chứa 18-20 loại thực phẩm gốc động vật và thực vật tự nhiên. Điều đặc biệt nhất ở phở là các nguyên liệu đó được sử dụng gần như ở trạng thái nguyên thủy và tự phối hợp với nhau hài hòa để tạo nên một hương vị đặc trưng rất lạ lẫm, ngon miệng, dễ tiêu hóa.

- Ngày nay phở được biến tấu thành nhiều loại phở với nhiều cách dùng khác nhau, tạo nên sự đa dạng và thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt, phở ở mỗi vùng Bắc – Trung – Nam đều mang hương vị và những nét văn hóa riêng biệt của từng vùng.

- Danh từ phở được chính thức ấn hành lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai trí Tiến Đức Hà Nội khởi thảo. Đến tháng 9/2007, với những đặc trưng riêng biệt, phở và bánh mì Việt Nam đã được đưa vào từ điển Oxford, ghi nhận là danh từ riêng – trở thành “đại sứ danh dự” cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, du ngoạn và đánh dấu lãnh thổ của ẩm thực Việt Nam trên khắp thế giới.

 

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 12/12/2021

 

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
29/04
2022
33 lượt xem
23/04
2022
37 lượt xem
14/04
2022
32 lượt xem
09/04
2022
44 lượt xem
07/04
2022
54 lượt xem
06/04
2022
40 lượt xem
04/04
2022
52 lượt xem
31/03
2022
51 lượt xem
28/03
2022
41 lượt xem
14/03
2022
88 lượt xem
12/03
2022
71 lượt xem
09/03
2022
67 lượt xem
09/03
2022
72 lượt xem
07/03
2022
69 lượt xem
06/03
2022
119 lượt xem
24/02
2022
125 lượt xem
23/02
2022
129 lượt xem
15/02
2022
176 lượt xem
31/01
2022
116 lượt xem
31/01
2022
112 lượt xem
29/01
2022
158 lượt xem
27/01
2022
138 lượt xem
26/01
2022
133 lượt xem
26/01
2022
158 lượt xem
25/01
2022
132 lượt xem
25/01
2022
165 lượt xem
25/10
2021
242 lượt xem
23/10
2021
227 lượt xem
23/10
2021
210 lượt xem
23/10
2021
321 lượt xem
21/10
2021
224 lượt xem
21/10
2021
351 lượt xem
21/10
2021
205 lượt xem
21/10
2021
201 lượt xem
20/10
2021
228 lượt xem
20/10
2021
228 lượt xem
19/10
2021
254 lượt xem
19/10
2021
223 lượt xem
18/10
2021
186 lượt xem
18/10
2021
196 lượt xem
18/10
2021
364 lượt xem
18/10
2021
224 lượt xem
18/10
2021
279 lượt xem
14/10
2021
273 lượt xem
14/10
2021
236 lượt xem
13/10
2021
235 lượt xem
12/10
2021
295 lượt xem
12/10
2021
287 lượt xem
11/10
2021
241 lượt xem
11/10
2021
269 lượt xem
11/10
2021
246 lượt xem
11/10
2021
318 lượt xem
09/10
2021
272 lượt xem
08/10
2021
251 lượt xem
08/10
2021
263 lượt xem
07/10
2021
282 lượt xem
07/10
2021
237 lượt xem
06/10
2021
309 lượt xem
06/10
2021
241 lượt xem
05/10
2021
244 lượt xem
05/10
2021
288 lượt xem
05/10
2021
306 lượt xem
04/10
2021
249 lượt xem
03/10
2021
375 lượt xem
03/10
2021
243 lượt xem
02/10
2021
244 lượt xem
02/10
2021
239 lượt xem
01/10
2021
227 lượt xem
30/09
2021
217 lượt xem
30/09
2021
289 lượt xem
29/09
2021
254 lượt xem
28/09
2021
234 lượt xem
28/09
2021
255 lượt xem
27/09
2021
254 lượt xem
27/09
2021
293 lượt xem
26/09
2021
266 lượt xem
26/09
2021
296 lượt xem
25/09
2021
257 lượt xem
25/09
2021
233 lượt xem
24/09
2021
236 lượt xem
24/09
2021
255 lượt xem
24/09
2021
311 lượt xem
24/09
2021
410 lượt xem
18/05
2021
649 lượt xem
18/12
2020
527 lượt xem
24/11
2020
990 lượt xem
04/11
2020
505 lượt xem
01/10
2020
529 lượt xem
29/09
2020
689 lượt xem
24/09
2020
2621 lượt xem
17/09
2020
582 lượt xem
16/09
2020
653 lượt xem
08/09
2020
474 lượt xem
28/08
2020
448 lượt xem
20/07
2020
1033 lượt xem
06/07
2020
1061 lượt xem
26/06
2020
1500 lượt xem
22/06
2020
567 lượt xem
22/06
2020
917 lượt xem
12/06
2020
601 lượt xem
11/06
2020
1385 lượt xem
09/06
2020
507 lượt xem
09/06
2020
598 lượt xem
05/06
2020
1133 lượt xem
20/04
2020
562 lượt xem
10/04
2020
561 lượt xem
11/03
2020
1029 lượt xem
07/03
2020
625 lượt xem
06/03
2020
639 lượt xem
07/11
2019
695 lượt xem
07/11
2019
667 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook