12/12
2021
"PHỞ" ẨM THỰC TINH TÚY NGÀN ĐỜI
1074 Lượt xem

“Phở” Món ăn truyền thống tinh túy ngàn đời

Ẩm thực là chiếc gương soi chân thực cho nền văn hóa của mỗi quốc gia. Người Ý tự hào với bánh pizza, người Hoa tự hào với bánh bao, người Nhật có sushi... Còn Việt Nam, đó chính là phở

- Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là bắt nguồn từ Nam Định. Từ cuối thế kỷ 19, khi nhu cầu sử dụng thịt bò của người Pháp ở Việt Nam tăng cao, dẫn tới dư thừa xương bò. Xương sau đó được người Việt sử dụng để hoàn thiện hương vị của nước phở. Có ý kiến lại cho rằng phở ra đời tại Hà Nội, biến tấu từ xáo trâu - một món ăn đơn giản với những lát thịt trâu nấu trong nước dùng với bún gạo - sáng tạo nên một món ăn tinh tế và cân bằng. Thịt trâu dần được thay bằng thịt bò, thêm mì gạo, nêm nếm nước dùng cho đến khi phở Hà Nội ra đời. Đến thập niên 30, những người bán hàng rong gánh phở trở thành hình ảnh quen thuộc trong những con phố cổ Hà Nội.

- Lúc phở xuất hiện ở thập niên đầu của thế kỷ 20, Nho học vẫn đang ngự trị xã hội Việt Nam. Hai học giả Pháp nổi tiếng về Việt Nam học P.Huard và M.Durand đã phân tích chữ phở tiếng Nôm gồm ba chữ Hán ghép lại: a/chữ mễ (lúa), b/chữ ngôn (lời nói), c/chữ phổ (phổ biến). Từ phở hiểu nôm là món ăn chế biến từ lúa gạo phổ biến trong đại chúng và phát âm là "phổ". Tiếng rao của các hàng quà rong vốn dĩ nghe rất du dương có vần, có điệu, đôi khi còn luyến láy như hát biến âm đủ thanh sắc rót vào tai người nghe. Tiếng rao món phở âm Nôm: "phố đây, phố ơ!"... rồi "phớ ơ!" lái âm, tam sao thất bản thành tên "phở"! Đây là giả thuyết lý giải sâu sắc, logic và hợp lý nhất.

- Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Ngoài ra để cho phở thật thơm ngon, các nguyên liệu phải tươi và cách định lượng gia vị phải vừa đủ, đặc biệt là phải có ngũ vị hương (Quế, Hồi, Đinh Hương, Thảo Quả, Hạt Mùi). Phở là món ăn tổ hợp của các chất vị. Trong bát phở có chứa 18-20 loại thực phẩm gốc động vật và thực vật tự nhiên. Điều đặc biệt nhất ở phở là các nguyên liệu đó được sử dụng gần như ở trạng thái nguyên thủy và tự phối hợp với nhau hài hòa để tạo nên một hương vị đặc trưng rất lạ lẫm, ngon miệng, dễ tiêu hóa.

- Ngày nay phở được biến tấu thành nhiều loại phở với nhiều cách dùng khác nhau, tạo nên sự đa dạng và thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt, phở ở mỗi vùng Bắc – Trung – Nam đều mang hương vị và những nét văn hóa riêng biệt của từng vùng.

- Danh từ phở được chính thức ấn hành lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai trí Tiến Đức Hà Nội khởi thảo. Đến tháng 9/2007, với những đặc trưng riêng biệt, phở và bánh mì Việt Nam đã được đưa vào từ điển Oxford, ghi nhận là danh từ riêng – trở thành “đại sứ danh dự” cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, du ngoạn và đánh dấu lãnh thổ của ẩm thực Việt Nam trên khắp thế giới.

 

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 12/12/2021

 

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
698 lượt xem
07/07
2023
495 lượt xem
23/06
2023
468 lượt xem
21/06
2023
526 lượt xem
26/04
2023
465 lượt xem
20/04
2023
414 lượt xem
19/04
2023
543 lượt xem
05/04
2023
399 lượt xem
05/04
2023
477 lượt xem
03/04
2023
510 lượt xem
03/04
2023
553 lượt xem
21/09
2022
610 lượt xem
06/09
2022
667 lượt xem
20/08
2022
646 lượt xem
19/08
2022
596 lượt xem
18/08
2022
585 lượt xem
18/08
2022
670 lượt xem
16/08
2022
675 lượt xem
16/08
2022
687 lượt xem
15/08
2022
623 lượt xem
11/08
2022
594 lượt xem
11/08
2022
610 lượt xem
09/08
2022
614 lượt xem
09/08
2022
624 lượt xem
08/08
2022
638 lượt xem
03/08
2022
734 lượt xem
03/08
2022
676 lượt xem
23/07
2022
575 lượt xem
29/04
2022
690 lượt xem
23/04
2022
718 lượt xem
14/04
2022
716 lượt xem
09/04
2022
637 lượt xem
07/04
2022
783 lượt xem
06/04
2022
1012 lượt xem
04/04
2022
844 lượt xem
31/03
2022
757 lượt xem
28/03
2022
808 lượt xem
27/03
2022
721 lượt xem
14/03
2022
1483 lượt xem
12/03
2022
906 lượt xem
09/03
2022
698 lượt xem
09/03
2022
736 lượt xem
08/03
2022
667 lượt xem
07/03
2022
818 lượt xem
06/03
2022
4479 lượt xem
24/02
2022
1000 lượt xem
23/02
2022
784 lượt xem
15/02
2022
799 lượt xem
31/01
2022
732 lượt xem
31/01
2022
722 lượt xem
29/01
2022
755 lượt xem
27/01
2022
1745 lượt xem
26/01
2022
920 lượt xem
26/01
2022
905 lượt xem
25/01
2022
737 lượt xem
25/01
2022
814 lượt xem
25/10
2021
932 lượt xem
23/10
2021
888 lượt xem
23/10
2021
838 lượt xem
23/10
2021
1397 lượt xem
21/10
2021
1017 lượt xem
21/10
2021
2483 lượt xem
21/10
2021
874 lượt xem
21/10
2021
887 lượt xem
20/10
2021
880 lượt xem
20/10
2021
1212 lượt xem
19/10
2021
931 lượt xem
19/10
2021
1173 lượt xem
18/10
2021
1137 lượt xem
18/10
2021
840 lượt xem
18/10
2021
2133 lượt xem
18/10
2021
1345 lượt xem
18/10
2021
1285 lượt xem
14/10
2021
1623 lượt xem
14/10
2021
2048 lượt xem
13/10
2021
916 lượt xem
13/10
2021
1698 lượt xem
12/10
2021
1835 lượt xem
12/10
2021
1320 lượt xem
11/10
2021
920 lượt xem
11/10
2021
1086 lượt xem
11/10
2021
1180 lượt xem
11/10
2021
1482 lượt xem
09/10
2021
1122 lượt xem
08/10
2021
1270 lượt xem
08/10
2021
1836 lượt xem
07/10
2021
1110 lượt xem
07/10
2021
1095 lượt xem
06/10
2021
1547 lượt xem
06/10
2021
912 lượt xem
05/10
2021
1040 lượt xem
05/10
2021
2591 lượt xem
05/10
2021
1413 lượt xem
04/10
2021
895 lượt xem
03/10
2021
2265 lượt xem
03/10
2021
1060 lượt xem
02/10
2021
1184 lượt xem
02/10
2021
1341 lượt xem
01/10
2021
1092 lượt xem
30/09
2021
1271 lượt xem
30/09
2021
1796 lượt xem
29/09
2021
2247 lượt xem
28/09
2021
1558 lượt xem
28/09
2021
1727 lượt xem
27/09
2021
1264 lượt xem
27/09
2021
1944 lượt xem
26/09
2021
1006 lượt xem
26/09
2021
1662 lượt xem
25/09
2021
1264 lượt xem
25/09
2021
1153 lượt xem
24/09
2021
2130 lượt xem
24/09
2021
1083 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook