12/12
2021
"PHỞ" ẨM THỰC TINH TÚY NGÀN ĐỜI
934 Lượt xem

“Phở” Món ăn truyền thống tinh túy ngàn đời

Ẩm thực là chiếc gương soi chân thực cho nền văn hóa của mỗi quốc gia. Người Ý tự hào với bánh pizza, người Hoa tự hào với bánh bao, người Nhật có sushi... Còn Việt Nam, đó chính là phở

- Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được cho là bắt nguồn từ Nam Định. Từ cuối thế kỷ 19, khi nhu cầu sử dụng thịt bò của người Pháp ở Việt Nam tăng cao, dẫn tới dư thừa xương bò. Xương sau đó được người Việt sử dụng để hoàn thiện hương vị của nước phở. Có ý kiến lại cho rằng phở ra đời tại Hà Nội, biến tấu từ xáo trâu - một món ăn đơn giản với những lát thịt trâu nấu trong nước dùng với bún gạo - sáng tạo nên một món ăn tinh tế và cân bằng. Thịt trâu dần được thay bằng thịt bò, thêm mì gạo, nêm nếm nước dùng cho đến khi phở Hà Nội ra đời. Đến thập niên 30, những người bán hàng rong gánh phở trở thành hình ảnh quen thuộc trong những con phố cổ Hà Nội.

- Lúc phở xuất hiện ở thập niên đầu của thế kỷ 20, Nho học vẫn đang ngự trị xã hội Việt Nam. Hai học giả Pháp nổi tiếng về Việt Nam học P.Huard và M.Durand đã phân tích chữ phở tiếng Nôm gồm ba chữ Hán ghép lại: a/chữ mễ (lúa), b/chữ ngôn (lời nói), c/chữ phổ (phổ biến). Từ phở hiểu nôm là món ăn chế biến từ lúa gạo phổ biến trong đại chúng và phát âm là "phổ". Tiếng rao của các hàng quà rong vốn dĩ nghe rất du dương có vần, có điệu, đôi khi còn luyến láy như hát biến âm đủ thanh sắc rót vào tai người nghe. Tiếng rao món phở âm Nôm: "phố đây, phố ơ!"... rồi "phớ ơ!" lái âm, tam sao thất bản thành tên "phở"! Đây là giả thuyết lý giải sâu sắc, logic và hợp lý nhất.

- Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng. Ngoài ra để cho phở thật thơm ngon, các nguyên liệu phải tươi và cách định lượng gia vị phải vừa đủ, đặc biệt là phải có ngũ vị hương (Quế, Hồi, Đinh Hương, Thảo Quả, Hạt Mùi). Phở là món ăn tổ hợp của các chất vị. Trong bát phở có chứa 18-20 loại thực phẩm gốc động vật và thực vật tự nhiên. Điều đặc biệt nhất ở phở là các nguyên liệu đó được sử dụng gần như ở trạng thái nguyên thủy và tự phối hợp với nhau hài hòa để tạo nên một hương vị đặc trưng rất lạ lẫm, ngon miệng, dễ tiêu hóa.

- Ngày nay phở được biến tấu thành nhiều loại phở với nhiều cách dùng khác nhau, tạo nên sự đa dạng và thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt, phở ở mỗi vùng Bắc – Trung – Nam đều mang hương vị và những nét văn hóa riêng biệt của từng vùng.

- Danh từ phở được chính thức ấn hành lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai trí Tiến Đức Hà Nội khởi thảo. Đến tháng 9/2007, với những đặc trưng riêng biệt, phở và bánh mì Việt Nam đã được đưa vào từ điển Oxford, ghi nhận là danh từ riêng – trở thành “đại sứ danh dự” cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, du ngoạn và đánh dấu lãnh thổ của ẩm thực Việt Nam trên khắp thế giới.

 

 

Chịu trách nhiệm nội dung: Thượng Xán

Cập nhật ngày 12/12/2021

 

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị

Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155

P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235

P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079

Email: dulich.congdoan@yahoo.com 

Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com

Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
589 lượt xem
07/07
2023
417 lượt xem
23/06
2023
396 lượt xem
21/06
2023
437 lượt xem
26/04
2023
373 lượt xem
20/04
2023
335 lượt xem
19/04
2023
442 lượt xem
05/04
2023
316 lượt xem
05/04
2023
394 lượt xem
03/04
2023
423 lượt xem
03/04
2023
469 lượt xem
21/09
2022
521 lượt xem
06/09
2022
581 lượt xem
20/08
2022
545 lượt xem
19/08
2022
498 lượt xem
18/08
2022
492 lượt xem
18/08
2022
573 lượt xem
16/08
2022
566 lượt xem
16/08
2022
556 lượt xem
15/08
2022
524 lượt xem
11/08
2022
499 lượt xem
11/08
2022
517 lượt xem
09/08
2022
525 lượt xem
09/08
2022
501 lượt xem
08/08
2022
534 lượt xem
03/08
2022
620 lượt xem
03/08
2022
592 lượt xem
23/07
2022
479 lượt xem
29/04
2022
587 lượt xem
23/04
2022
622 lượt xem
14/04
2022
620 lượt xem
09/04
2022
553 lượt xem
07/04
2022
678 lượt xem
06/04
2022
825 lượt xem
04/04
2022
717 lượt xem
31/03
2022
660 lượt xem
28/03
2022
676 lượt xem
27/03
2022
623 lượt xem
14/03
2022
1237 lượt xem
12/03
2022
798 lượt xem
09/03
2022
606 lượt xem
09/03
2022
650 lượt xem
08/03
2022
575 lượt xem
07/03
2022
710 lượt xem
06/03
2022
3814 lượt xem
24/02
2022
829 lượt xem
23/02
2022
687 lượt xem
15/02
2022
703 lượt xem
31/01
2022
649 lượt xem
31/01
2022
633 lượt xem
29/01
2022
665 lượt xem
27/01
2022
880 lượt xem
26/01
2022
819 lượt xem
26/01
2022
775 lượt xem
25/01
2022
642 lượt xem
25/01
2022
714 lượt xem
25/10
2021
829 lượt xem
23/10
2021
753 lượt xem
23/10
2021
759 lượt xem
23/10
2021
1254 lượt xem
21/10
2021
877 lượt xem
21/10
2021
2121 lượt xem
21/10
2021
754 lượt xem
21/10
2021
788 lượt xem
20/10
2021
773 lượt xem
20/10
2021
1019 lượt xem
19/10
2021
843 lượt xem
19/10
2021
1042 lượt xem
18/10
2021
961 lượt xem
18/10
2021
746 lượt xem
18/10
2021
1904 lượt xem
18/10
2021
1183 lượt xem
18/10
2021
988 lượt xem
14/10
2021
1469 lượt xem
14/10
2021
1762 lượt xem
13/10
2021
811 lượt xem
13/10
2021
1391 lượt xem
12/10
2021
1591 lượt xem
12/10
2021
1184 lượt xem
11/10
2021
832 lượt xem
11/10
2021
943 lượt xem
11/10
2021
1058 lượt xem
11/10
2021
1276 lượt xem
09/10
2021
1005 lượt xem
08/10
2021
1132 lượt xem
08/10
2021
1658 lượt xem
07/10
2021
992 lượt xem
07/10
2021
971 lượt xem
06/10
2021
1390 lượt xem
06/10
2021
819 lượt xem
05/10
2021
929 lượt xem
05/10
2021
2262 lượt xem
05/10
2021
1249 lượt xem
04/10
2021
816 lượt xem
03/10
2021
2024 lượt xem
03/10
2021
915 lượt xem
02/10
2021
1019 lượt xem
02/10
2021
1187 lượt xem
01/10
2021
947 lượt xem
30/09
2021
1138 lượt xem
30/09
2021
1619 lượt xem
29/09
2021
2039 lượt xem
28/09
2021
1340 lượt xem
28/09
2021
1422 lượt xem
27/09
2021
1150 lượt xem
27/09
2021
1742 lượt xem
26/09
2021
917 lượt xem
26/09
2021
1504 lượt xem
25/09
2021
1138 lượt xem
25/09
2021
1040 lượt xem
24/09
2021
1873 lượt xem
24/09
2021
981 lượt xem
24/09
2021
1200 lượt xem
24/09
2021
1552 lượt xem
28/06
2021
1940 lượt xem
18/05
2021
1912 lượt xem
18/12
2020
1195 lượt xem
24/11
2020
1749 lượt xem
04/11
2020
1191 lượt xem
01/10
2020
1196 lượt xem
29/09
2020
1360 lượt xem
24/09
2020
16250 lượt xem
17/09
2020
1308 lượt xem
16/09
2020
1437 lượt xem
08/09
2020
1062 lượt xem
28/08
2020
983 lượt xem
20/07
2020
2100 lượt xem
06/07
2020
2493 lượt xem
26/06
2020
4721 lượt xem
22/06
2020
1194 lượt xem
22/06
2020
1713 lượt xem
16/06
2020
1475 lượt xem
12/06
2020
1231 lượt xem
11/06
2020
3425 lượt xem
09/06
2020
1125 lượt xem
09/06
2020
1316 lượt xem
05/06
2020
2494 lượt xem
20/04
2020
1214 lượt xem
10/04
2020
1129 lượt xem
11/03
2020
1870 lượt xem
07/03
2020
1349 lượt xem
06/03
2020
1424 lượt xem
07/11
2019
1803 lượt xem
07/11
2019
1288 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook