30/10
2021
VỊT QUAY BẢY VỊ - ĐẶC SẢN GÂY "NGHIỆN" Ở CAO BẰNG
1869 Lượt xem

VỊT QUAY BẢY VỊ - ĐẶC SẢN GÂY "NGHIỆN" Ở CAO BẰNG

Vịt quay 7 vị là món ăn đặc sản trứ danh Cao Bằng, thấm đượm nét tinh hoa văn hóa ẩm thực của người dân miền cao.

Món đặc sản này khá cầu kỳ trong cách chế biến mà không phải ai cũng có thể làm được. Ngay từ khâu chọn vịt đã hết sức tỉ mỉ: con vịt to vừa phải, thịt chắc, lông sáng và nặng khoảng 2 kg là chuẩn nhất. Chọn như vậy để đảm bảo vịt không bị mỡ và ngấy quá. Sau đó, người ta sẽ chế biến, làm sạch con vịt rồi nhúng qua nước sôi cho lớp da bên ngoài săn lại.

Vịt quay 7 vị Cao Bằng - Yes, Vietnam

Ảnh: sưu tầm

Nhưng công phu nhất phải kể đến là khâu ướp vịt. Người ta rót từ từ loại nước được làm từ 7 gia vị vào trong bụng vịt để từng thớ thịt được chín đều. Sau đó, người ta dùng một chiếc lạt tre, có chuốt nhọn đầu giống như một chiếc kim sẽ khâu bụng vịt lại, giữ cho nước gia vị không bị chảy ra ngoài. Hương vị mắm, muối hòa cùng thứ nước 7 vị tạo nên một thứ hương vị ngon khó cưỡng. 7 gia vị này là bí mật gia truyền mchỉ có người dân tộc Tày sống ở phía đông tỉnh Cao Bằng mới có thể biết được. 

Sau đó, vịt được thổi phồng và nhúng tiếp thêm một lần nước sôi nữa. Cuối cùng trong khâu chế biến, vịt được rưới đều một lớp mật ong kèm giấm khắp lớp da ngoài. Giấm khiến cho thịt vịt trở nên mềm hơn, còn mật ong lại khiến cho lớp da có vị ngọt tự nhiên cùng màu sắc bắt mắt.

Heo & Vịt Quay Cao Bằng ở Tp. Vũng Tàu, Vũng Tàu | Foody.vn

Ảnh: sưu tầm

Công đoạn nướng vịt cũng không hề đơn giản. Vịt được nướng trên than hoa, nhưng than nướng phải là thứ than củi khô, bén lửa đều để vịt quay không bị ám mùi khói. Người ta vừa quạt tay, vừa xoay đều để vịt được chín vàng ruộm bên ngoài. Vịt khi chín da vòng óng màu mật được chặt xếp ra đĩa với mùi hương vô cùng hấp dẫn. Thịt vịt phải chuẩn vị, ăn chắc ngọt, mềm nhưng không hề bở, cũng không hề dai.

Vịt quay chín với lớp da màu vàng mật hấp dẫn, thịt chắc và không bị bở và cũng không bị dai. Bên trong từng miếng vịt quay là mùi hương ngai ngái như mùi lá non, có chút đắng nhẹ nhưng càng ăn càng thấy ngọt thịt. 

Bí quyết làm vịt quay 7 vị Cao Bằng hút hồn thực khách - Ẩm thực Hà Thành

Ảnh: sưu tầm

Món vịt quay 7 vị thường được người dân Cao Bằng làm trong những dịp lễ đặc biệt. Cứ một năm 2 lần, vào ngày xá tội vong nhân và bữa cơm tất niên cuối năm, người dân tộc Tày, Nùng lại ăn món vịt này. Mâm cơm thiếu gì thì thiếu, chứ vịt quay 7 vị phải là món chính, không thể vắng mặt được. Bởi vậy mà vào 2 ngày này, giá vịt khá đắt và hiếm. Thông gia đến chơi nhà nhau mà biếu con vịt thì quý hóa lắm rồi. Ở Cao Bằng, món vịt còn giống như một vật hiến tế, trong hầu hết các ngày đặc biệt bao gồm: đám cưới, đầy tháng con, lễ hội,... đều không thể thiếu những đĩa vịt thơm lừng. Khách đường xa ghé chơi, gia chủ cũng thiết đãi nồng nhiệt bằng món thịt vịt để bày tỏ sự quý mến.

 

Nguồn: kynghidongduong.vn

Chịu trách nhiệm nội dung: Nhật Qui

--------------------------------------------
Du Lịch Công Đoàn Giáo Dục Tp.HCM - Du Lịch Hữu Nghị
Hotline: 0968.217.783 - 0938.989.155
P.Điều Hành: 028.6265.0624 - 028.6265.3235
P.Kinh Doanh - Tiếp Thị & HDV: 028.2240.5079
Email: dulich.congdoan@yahoo.com
Website: dulichcongdoangiaoductphcm.com
Dịch vụ
cẩm nang du lịch
24/08
2023
753 lượt xem
07/07
2023
534 lượt xem
23/06
2023
524 lượt xem
21/06
2023
580 lượt xem
26/04
2023
516 lượt xem
20/04
2023
465 lượt xem
19/04
2023
615 lượt xem
05/04
2023
477 lượt xem
05/04
2023
528 lượt xem
03/04
2023
569 lượt xem
03/04
2023
606 lượt xem
21/09
2022
655 lượt xem
06/09
2022
722 lượt xem
20/08
2022
706 lượt xem
19/08
2022
641 lượt xem
18/08
2022
630 lượt xem
18/08
2022
718 lượt xem
16/08
2022
731 lượt xem
16/08
2022
747 lượt xem
15/08
2022
678 lượt xem
11/08
2022
637 lượt xem
11/08
2022
654 lượt xem
09/08
2022
663 lượt xem
09/08
2022
679 lượt xem
08/08
2022
685 lượt xem
03/08
2022
789 lượt xem
03/08
2022
730 lượt xem
23/07
2022
627 lượt xem
29/04
2022
746 lượt xem
23/04
2022
773 lượt xem
14/04
2022
767 lượt xem
09/04
2022
689 lượt xem
07/04
2022
834 lượt xem
06/04
2022
1069 lượt xem
04/04
2022
901 lượt xem
31/03
2022
805 lượt xem
28/03
2022
866 lượt xem
27/03
2022
766 lượt xem
14/03
2022
1619 lượt xem
12/03
2022
970 lượt xem
09/03
2022
742 lượt xem
09/03
2022
790 lượt xem
08/03
2022
704 lượt xem
07/03
2022
880 lượt xem
06/03
2022
4646 lượt xem
24/02
2022
1108 lượt xem
23/02
2022
833 lượt xem
15/02
2022
856 lượt xem
31/01
2022
783 lượt xem
31/01
2022
772 lượt xem
29/01
2022
801 lượt xem
27/01
2022
1855 lượt xem
26/01
2022
982 lượt xem
26/01
2022
970 lượt xem
25/01
2022
784 lượt xem
25/01
2022
858 lượt xem
25/10
2021
993 lượt xem
23/10
2021
992 lượt xem
23/10
2021
891 lượt xem
23/10
2021
1474 lượt xem
21/10
2021
1111 lượt xem
21/10
2021
2617 lượt xem
21/10
2021
920 lượt xem
21/10
2021
951 lượt xem
20/10
2021
937 lượt xem
20/10
2021
1348 lượt xem
19/10
2021
994 lượt xem
19/10
2021
1243 lượt xem
18/10
2021
1244 lượt xem
18/10
2021
887 lượt xem
18/10
2021
2284 lượt xem
18/10
2021
1414 lượt xem
18/10
2021
1457 lượt xem
14/10
2021
1703 lượt xem
14/10
2021
2199 lượt xem
13/10
2021
972 lượt xem
13/10
2021
1831 lượt xem
12/10
2021
1979 lượt xem
12/10
2021
1425 lượt xem
11/10
2021
994 lượt xem
11/10
2021
1153 lượt xem
11/10
2021
1247 lượt xem
11/10
2021
1588 lượt xem
09/10
2021
1189 lượt xem
08/10
2021
1350 lượt xem
08/10
2021
1986 lượt xem
07/10
2021
1183 lượt xem
07/10
2021
1194 lượt xem
06/10
2021
1622 lượt xem
06/10
2021
974 lượt xem
05/10
2021
1119 lượt xem
05/10
2021
2762 lượt xem
05/10
2021
1495 lượt xem
04/10
2021
942 lượt xem
03/10
2021
2398 lượt xem
03/10
2021
1121 lượt xem
02/10
2021
1255 lượt xem
02/10
2021
1410 lượt xem
01/10
2021
1169 lượt xem
30/09
2021
1351 lượt xem
30/09
2021
1898 lượt xem
29/09
2021
2319 lượt xem
28/09
2021
1645 lượt xem
28/09
2021
1884 lượt xem
27/09
2021
1349 lượt xem
27/09
2021
2081 lượt xem
26/09
2021
1060 lượt xem
26/09
2021
1724 lượt xem
25/09
2021
1353 lượt xem
25/09
2021
1232 lượt xem
24/09
2021
2273 lượt xem
24/09
2021
1144 lượt xem

Thứ 2 đến Sáng thứ 7 hàng tuần
Sáng : 07h30 - 11h30
Chiều: 13h30 - 17h00
chat facebook